天津特色菜扒牛肉条,牛肉酥烂味鲜可口

天津特色菜扒牛肉条,牛肉酥烂味鲜可口

时间:2020-03-22 07:47 作者:admin 点击:
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扒牛肉条

天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词,可做成八扒、十六扒,选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条 色泽红润,牛肉酥烂,味鲜可口,虽说是名菜,但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的,味道不输饭店。

原料:牛肉、油、盐、酱油、料酒、大料、淀粉、葱、芝麻油、姜。

做法步骤:

第1步、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入沸水锅中焯水后捞出洗干净

第2步、牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜

第3步、再加清水,放入电压力锅

第4步、选择营养炖,适中档

第5步、压力锅解压后捞出牛肉晾凉,将牛肉切成大小、薄厚适中的片

第6步、净面朝下码入碗内,碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料

第7步、再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟

第8步、去掉大料、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内

第9步、蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁

第10步、将芡汁浇在牛肉上

第11步、即可上桌享用

小贴士:

1、煮牛肉要清炖,不宜添加多种调料2、电压力锅比较省时,如果用煤气灶炖制,小火要2至3个小时,以牛肉熟标准。3、牛肉煮熟后用重物压一压,肉更紧实,口感会更好。

来自 美食天下 尔东叶 的作品。